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2014年05月21日

天津人工计划不走寻常路中秋的另类选择「老婆

 

传统的

 

怀旧的

 

经典的

 

 

 

闽南人称之为「古早味」,月饼季的另一个选择!

 

 

 

喜欢传统口味的可以试试

 

 

 

香酥,粘糯的口感很棒.........

 

 

 

 

材料:

 

 

 

水油皮:中粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,猪油10g

 

油酥:中粉80g,猪油50g

 

馅料:糯米粉70g,细砂糖70g,水110g,白芝麻25g,猪油20g

 

装饰:芝麻少许,蛋黄液1个

 

 

乾锅炒香芝麻倒出一边

 

 

倒入水、猪油、白砂糖中火煮开,搅拌糖融化

 

倒入糯米粉翻拌搅拌,注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻

 

 

炒好后放置凉或冷藏一小时

 

 

再来製作水油皮,把麵粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的麵糰【因为麵粉的吸水性问题做的时候,最好保留一点点视情况下】

 

 

把麵粉和猪油混合併不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥麵糰同样分成16等份。

 

把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份

 

 

把油皮揉圆压包油酥

 

 

擀成舌型捲起,全部擀好后,再擀一次。盖上保鲜膜放置30分钟,中间对摺压扁擀成皮

 

 

包上糯米馅料密合收口朝下

 

 

擀成圆形,刷上蛋黄液、洒点芝麻划割三刀至料层。【要注意必须擀扁和割刀要不,会爆肚】

 

烤箱提前预热170度,设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱调整】

 

 

美味的传统口味,老婆饼出炉了

 

 

 

小贴士:

 

 

 

天气热的时候做油酥比较麻烦,粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作

 

装饰表面最好刷蛋黄液比较好看

 

收口一定要收好,并封口朝下。以免爆裂